Typologie: Rotwein D.O.C.
Rebsorte: 100% Dolcetto, dieser geschichtsträchtige Weinberg der Langa umfasst eine Anbaufläche von ca. 2.5 Hektaren und befindet sich an osten ausgerichteter Lage.
Alkoholgehalt: 13°
Charakteristik: Farbe rubinrot bis violett. Fällt durch seine geschmackliche Reinheit auf, riecht nach roten Früchten wie Himbeere und Maraschino-Kirsche. Weich und angenehm im Geschmack. Korpulenter und saftiger Abgang, der zu einem weiteren Schluck ermutigt.
Vinifikation: Nach einer sorgfältigen Handverlesung und Abbeerung der Trauben kommt der Traubenmost zur temperaturkontrollierten Fermentation in Inox-Stahlbecken. Nach der Malolaktik wird der Wein umgefüllt und bis zur Flaschenabfüllung gelagert. Er kommt im darauf folgenden Frühling in den Handel.
Trinktemperatur und passende Speisen: Der Wein wird bei 16-17°C Temperatur in Rotweinkelchen serviert.
Passt vorzüglich zu den verschiedensten Gerichten, v.a. aber zu Tagliatelle (Nudeln) mit Kaninchen-Ragout, lange geschmorten Fleischeintöpfen, Polenta und mittellange gelagertem Käse.