Die Natürlichkeit des Produktes, welche die Aromen und Eleganz der Traube hervorheben sollen, danach streben die Eigentümer von Fontanabianca in der Kellerei, um schließlich in einer Flasche Wein die ganze Charakteristik der Gegend von Neive einfangen zu können. Und die enge Bindung zu den Barbaresco-Hügeln ist vorherbestimmt. Die Kellerei befindet sich schon seit jeher in der Gegend von Bordini, zwischen den Weinbergen, die sich in der Weite des Horizonts verlieren. Mit den Jahren modernisiert, wurde sie tauglich gemacht für das Gleichgewicht zwischen Tradition und Technologie, die erforderlich ist, um die Eigenschaften des Weines bestmöglich zu bewahren.
Qualität: In diesem Wort ist ein Jahr Arbeit, die sich mit jeder Weinlese wiederholt, enthalten. Im Bereich der Weinbereitung befinden sich temperaturkontrollierte Edelstahlgärbehälter, in denen Most auf natürliche Weise gärt. Außerdem gibt es einen Raum zur Lagerung, wo große Eichenholzfässer und Barriques den Wein zur Reifung beherbergen.
Den Geschmack der Traube im Wein selbst bewahren: Fontanabianca fasst in der Kellerei ihre Philosophie zusammen. Dies kann geschehen, weil der Wein lebendig ist. Außer den beiden genannten Bereichen gibt es einen Raum zur Lagerung der Flaschen im Kellergeschoss sowie einen Verkostungsraum für einen direkten Kontakt mit den Kunden, die in diesem Weinkeller, inmitten der Reben, in die Welt von Aldo Pola eintauchen.
